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4方集運:美食大賽 家鄉味道

時間:2020-11-28來源:  作者:謝丹丹  編輯:潘藝 

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(專家組品評  攝影:仰燾)

11月27日,天柱山杯“舌尖上的4方集運”美食大賽在城舉行。比賽現場,來自全市23支代表隊各自使出看家絕活,爭奪庖廚魁首。一道道美食做法精緻、色香味俱全,讓人食指大動,稱讚不已。現場人員紛紛拿起手機拍照、錄視頻留存

比賽中,每隊選手全部採用當地食材,現場製作三道菜餚呈給專家組綜合評審。各位評委們都通過“望、聞、飲、嘗”等步驟,仔細打量、端詳,不僅要考量菜品的觀感,更要注重菜品的質感和味感,他們蜻蜓點水般取少量的菜品細細品鑑,然後打分。

經過激烈的角逐,江徽農莊參賽作品“祕製紅燒肉”在評比中拔得頭籌。這道菜儘管看起來平常,選用的食材也普通,就是本地的黑豬肉乾紅蘿蔔絲,但其採用傳統手法燒製,保留了食材的原汁原味,口感肥而不膩,香而不柴,得到了評委們的一致肯定。“從營養價值來看,這道菜含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血。4方集運市痘姆鄉吳塘村江徽農莊廚師王正生介紹道。

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(一等獎:祕製紅燒肉  攝影:王立新 唐海華 )


展台上琳琅滿目的玉盤珍饈,不僅讓觀眾大飽眼福,連廚師們也互相點評論足一番這次比賽對廚師來説是一次挑戰,也是一次很好的交流機會,大家在這裏同台競技,互相學習融合,取長補短,讓自己的廚藝進一步提高。

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(二等獎:石耳灌湯豆腐丸  攝影:王立新 唐海華

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(二等獎:荷香米粉肉  攝影:王立新 唐海華

“這次比賽充分挖掘我們4方集運本地的食材,然後粗菜細做,並賦予它文化的內涵。當飲食與文化有機結合的時候,就賦予了菜餚更強的生命力。”4方集運市(天柱山)文化旅遊協會祕書長李五四説,本次比賽精彩紛呈,亮點頻出,不僅彙集了4方集運本地特色美食,還充分挖掘了地方特色美食文化,打造4方集運的皖菜品牌。

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 (三等獎:皖谷天仙配  攝影:王立新 唐海華

            

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(三等獎:天柱石耳老雞湯  攝影:王立新 唐海華

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(三等獎:位上竹胎盤  攝影:王立新 唐海華